Condiments, soups and sauces - Finnish vocabulary

The original WIP title of this article was “wet foods”. It deals with different types of liquid condiments, soups and sauces. Not included are beverages, because I have a separate article on different types of drinks.

Cooking oils – Ruokaöljyt

Finnish	English
öljy	oil
ruokaöljy	cooking oil
auringonkukkaöljy	sunflower oil
avokadoöljy	avocado oil
ekstra-neitsytoliiviöljy	extra virgin olive oil
hasselpähkinäöljy	hazelnut oil
kasviöljy	vegetable oil
kookosöljy	coconut oil
kylmäpuristettu öljy	cold-pressed oil
maissiöljy	corn oil
maapähkinäöljy	groundnut oil
manteliöljy	almond oil
maustettu öljy	flavoured oil
oliiviöljy	olive oil (extra virgin etc)
pellavansiemenöljy	flaxseed oil
puhdistamaton kookosöljy	unrefined coconut oil
puhdistettu maapähkinäöljy	refined peanut oil
rypsiöljy, rypälesiemenöljy	rapeseed oil
saksanpähkinäöljy	walnut oil
seesaminsiemenöljy	sesami seed oil

Condiments – Maustekastikkeet

The Finnish word for “condiment” maustekastike translates directly as “spice/seasoning sauce”. Below, you can find some basic sauces used around the world. My list is by no means complete!

For sinappi “mustard”, it might be useful to know that you can buy several different types at the grocery store: makea (sweet), mieto (mild), keskivavha (medium-strength), vahva (strong) and tulinen (hot).

Finnish	English
aioli	aioli
balsamiviinietikka	balsamic vinegar
chilikastike	chili sauce
chutney	chutney
dippauskastike, dippi, dippikastike	dip, dipping sauce
etikka	vinegar
gochujang	gochujang
grillauskastike, grillikastike	barbecue sauce
guacamole	guacamole
hapanimeläkastike	sweet-and-sour sauce
harissa	harissa
HP-kastike	HP Sauce
hummus	hummus
kalakastike	fish sauce
ketsuppi	ketchup
majoneesi	mayonnaise
mallasetikka	malt vinegar
omenaviinietikka	cider vinegar
remoulade-kastike	remoulade
Sambal-lastole	Sambal
salaattikastike, salaatinkastike	salad dressing
salsa	salsa
sinappi	mustard
soijakastike	soy sauce
sriracha-kastike	sriracha sauce
tabasvo	tabasco
tahini	tahini
tartarkastike, tartarinkastike	tartar sauce
teriyakikastike	teriyaki sauce
tomaattiketsuppi	tomato ketchup
tsatsiki	tzatziki
viinietikka	wine vinegar
worchesterkastike, worcestershirekastike	worcestershire sauce
Worcestershire -kastike	Worcestershire sauce
öljypohjainen salaattikastike	oil-based salad dressing

Sauces – Kastikkeet

In spoken language, you will hear the word soosi in addition to the more official word kastike.

Finnish	English
appelsiinikastike	orange sauce
aprikoosikastike	apricot sauce
béarnaisekastike, bearninkastike	béarnaise sauce
béchamelkastike, valkokastike	béchamel sauce
bolognankastike, bolognesekastike	bolongese pasta sauce
chilikastike	chili sauce, hot sauce
chutney, chutneykastike	chutney
currykastike, karrikastike	curry sauce
etikkakastike	vinegar sauce
gratiinikastike, gratinointikastike	gratin sauce
herkkusienikastike	mushroom sauce
hollandaisekastike, hollanninkastike	hollandaise sauce
hollantilainen kastike	hollandaise sauce
jauhelihakastike	minced meat sauce
jauheliha-tomaattikastike	bolognese sauce
juustokastike	cheese sauce
karrikastike, currykastike	curry sauce
katkarapukastike	shrimp sauce
kermakastike	cream sauce
läskisoosi, sianlihakastike	pork sauce (link)
madeirakastike	madeira sauce
makkarakastike	sausage sauce
marinointikastike	marinade sauce
marinadi, marinadikastike	marinade sauce
pastakastike	pasta sauce
pesto, pestokastike	pesto
pippurikastike	peppercorn sauce
punaviinikastike	red wine sauce
ranskalainen salaatinkastike	vinaigrette
Rhode Island -kastike	Rhode Island sauce
ruskea kastike	brown sauce
sianlihakastike, läskisoosi	pork sauce (link)
tomaatti- ja basilikakastike	tomato and basil sauce
voikastike	beurre blanc
valkokastike = béchamelkastike	béchamel sauce
voi-valkoviinikastike	beurre blanc
sienikastike	mushroom sauce
sinappikastike	mustard sauce
sipulikastike	onion gravy
sitruunakastike	lemon sauce
munakastike	hollandaise sauce

Soups – Keitot

Finnish	English
kalakeitto	fish soup
borssikeitto	borscht
gazpacho	gazpacho
kasvissosekeitto	vegetable puree soup
herkkusienikeitto	mushroom soup
hernekeitto, hernesoppa	pea soup
juliennekeitto	soup julienne
juustokeitto	cheese soup
kaalikeitto	cabbage soup
kanakeitto	chicken soup
kasviskeitto, vihanneskeitto	vegetable soup
tomaattikeitto	tomato soup
sosekeitto	cream soup
kesäkeitto	“summer soup” (link)
sipulikeitto	onion soup
linssikeitto	lentil soup
lohikeitto	salmon soup
madekeitto	burbot soup
makkarakeitto	sausage soup
siskonmakkarakeitto	siskonmakkara soup (link)
minestronekeitto	minestrone soup
misokeitto	miso soup
papukeitto	bean soup
papurokko / papusoppa	pea soup
parsakaalikeitto	broccoli soup
parsakeitto	asparagus soup
pinaattikeitto	spinach soup
porkkanasosekeitto	carrot puree soup
ramenkeitto	ramen soup
rapukeitto	crab soup
sipulikeitto	onion soup
vihanneskeitto, kasviskeitto	vegetable soup
pussikeitto	instant package soup

Broths and Stocks – Liemet

In general, Finns use only one word for both “broth” and “stock”. Below, you can find some useful words related to both. If you want, you can read more in Finnish about the different types of sauces here.

Finnish	English
liemi	broth, stock
kirkas liemi	clear broth
suurustettu liemi	thickened stock
kalaliemi	fish stock
kanaliemi	chicken stock/broth
lihaliemi	meat broth
etikkaliemi	pickle juice
mausteliemi	spice brine, marinade
paistinliemi, paistoliemi, paistinkastike	meat gravy
liemikuutio	bouillon cube, stock cube
fondi = liemipohja	fond, broth base
katkarapufondi	shrimp broth base
vasikanlihafondi	veal broth base
liemitiiviste	broth concentrate
häränluuliemi	ox bone based broth
luuliemi	bone broth
lihaliemi	broth, bouillon
kanaliemi	chicken broth
lihaliemitiiviste	broth concentrate

Sweet sauces – Makeat kastikkeet

This section contains the names of sweet sauces to put on ice cream or to accompany some meals.

Finnish	English
hedelmäsose	fruit puree
jälkiruokakastike	dessert sauce
karamellikastike	caramel sauce
kinuskikastike	caramel sauce, fudge sauce
kiisseli	kissel (link)
mustikkakeitto	blueberry soup (link)
omenasose	apple sauce
suklaakastike	chocolate sauce, chocolate syrup
vaahterasiirappi	maple syrup
vaniljakastike	vanilla sauce, custard

Adjectives, nouns and verbs related to sauces

Finnish	English
kattila	saucepan
kastikekulho	gravy boat
kastikekauha	gravy ladle
kastikelusikka	gravy spoon
krutonki	crouton
kylmä kastike	cold sauce
lämmin kastike	warm sauce
sakea kastike	thick sauce
samettimainen kastike	velvety soup
majoneesipohjainen kastike	mayonnaise-based sauce
lihaliemipohjainen keitto	broth-based soup
lämmitetty keitto	re-warmed
paakkuinen kastike	lumpy sauce
kokkareinen kastike	lumpy sauce
kokkare, klimppi	glob, lump
kermalla suurustettu kastike	sauce thickened with cream
karrilla maustettu kastike	sauce seasoned with curry
pähkinöistä valmistettu kastike	sauce made with nuts
sinapilla maustettu kastike	sauce flavored with mustard
sianlihasta tehty kastike	sauce made with pork
tomaattia sisältävä kastike	sauce containing tomato
hauduttaa	to simmer, to stew
hauduttaa lihaa	to braise meat
kaataa kastike päälle	to pour the sauce on top
kauhoa keittoa lautaselle	to scoop soup into a plate
keittää kastiketta	to cook the sauce
kirkastaa liemi	to brighten the broth
maistaa keittoa	to taste the soup
maustaa kastike piparjuurella	to season the sauce with horseradish
ohentaa kastiketta	to thin the sauce
sakeuttaa kastike jauhoilla	to thicken the sauce with flour
sekoittaa ainekset	to mix the ingredients
suurustaa kastike perunajauhoilla	to thicked the sauce with potato starch
tarjota keitto kuumana	to serve the soup hot
viimeistellä kastike kermalla	to finish the sauce with cream

You can find more cooking verbs here. Hopefully this article provided you with useful names for some of the soups and sauces you use in your everyday life!